吃过这29道美食,才敢说自己是三明人!

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坐上动车绕三明一圈

一路上吃吃喝喝游山玩水

想想就很激动!

下面以D6312次为例

向大家介绍一下三明线该“怎么玩”



福州南-->福州南   D6312次



逛和吃?

吃和逛!

记住这两个关键词

然后向下看

沙县

Sha Xian


三明北站  到达时间11:26     出发时间 11:28


沙县位于南平和三明市之间,是全国文明城市、国家商品粮基地县、国家南方重点林区县和福建省竹子重点产区,沙县小吃名闻遐迩。沙县小吃实际上属古代中原饮食文化传统的一个分支,不少小吃还保留着古老的传统意识文化的特点,堪称古代中国传统饮食文化的“活化石”。总而言之,好吃!



扁肉



沙县扁肉皮薄而滑,肉馅用的是猪后腿上最紧致的瘦肉,口感爽脆。汤头用的是猪头骨和猪龙骨熬成的清汤,煮好盛入碗中再撒上葱花,从清汤到扁肉,满口鲜美爽滑。


拌面



沙县拌面用的是碱面,煮面讲究水宽,面条入水后立即上浮,五六秒即捞出,才能保证面条的韧劲。花生酱是沙县拌面的灵魂,点拌面时,店家会问你要不要加花生酱,这个……当然是“要”啦


烧麦



不同于江南的糯米烧卖和港式的猪肉烧卖,沙县的烧卖包的是粉丝、肉丁、笋丁和葱花,馅多皮薄。摆在圆盘上放入蒸笼,出炉时一团团粉白晶莹,皮薄得一碰就破,蘸酱油吃,清爽可口。


烤豆干



烤豆干是沙县人常吃的一种小吃,色泽金黄,方正小巧。看似一片小小的豆干,却要历经浸泡、研磨、过滤、发酵等十几道工序,在十几个小时的等待后,才得以成型。除了豆干本身,搭配的蘸料也是有讲究的,豆油用黑豆熬制而成,浓醇鲜甜。


米冻皮



“记得以前,街头巷尾都是米冻皮,从小吃到大,后来离开沙县去外面读书,于是米冻皮便成为了乡愁。”沙县米冻皮具有天然大米的香味,吃起来滑感不粘牙。米冻皮里不会加任何馅料,紧靠最后淋上的酱汁调味,鲜咸中透着丝丝甜味,特别适合大夏天。


郑湖板鸭



说到郑湖板鸭在当地的地位,那可不得了!它是沙县岁末年终,弥漫在街头巷尾,家家户户必买的年货。也是游客来到当地,必被虏获的美味,走时还会心心念念捎上好几只带回家作为伴手礼。


泥鳅粉



泥鳅粉从选料到加工,都十分讲究。首先要选用从不受污染的水田里捕捉来的活泥鳅,放在清水中养1-2天,让它吐尽泥味。煮泥鳅时,要使泥鳅在冷水中游动的状态下被煮熟,这样煮出来的泥鳅又软又滑,加上虾油和家制酒糟让粉干别具风味。


豆腐丸



沙县豆腐丸极其鲜美,口感软而粉,能吃出豆腐本身的鲜酸口感。但也因为太特别,未必人人都爱。如今有的小吃店在丸内包肉馅,或与红菇一起煮汤,倒也各有风味,喜欢吃豆腐的小伙伴,不妨一试。


金包银



金包银,沙县当地很常见的一款小吃。口感外韧里嫩,肉馅汁和炸豆腐一起经过蒸煮后香气四溢。放进嘴里,先是脆脆的炸制金黄的豆腐皮,接着豆腐鲜嫩的口感层层递减,最后则是馅儿的香味。好大一个,特别满足。